Сегодня весь день ходила с мыслью, что надо бы сделать Пызы. Это национальное польское блюдо, которое полюбилось еще с детства. Но как-то давным давно даже и не вспоминала о нем. А тут как накатило....хочу, и все. Ну....мне нынче можно :)
Рецепт прост, фарш можно любой, я люблю с куриным и луком, муж больше предпочитает более "выраженный" вкус...
Подают в польше или с луком на сливочном масле жаренном, или со сметаной, или с бочком, поджаренном с луком......тут на вкус и цвет...
А вот и сам рецепт. Даю вариант фарша свиного. (куриный я заранее не готовлю, ложу сырым)
Фарш:
500 г свинины, вареной или запеченой, пропущенной через мясорубку
1 луковица, порезанная и пожаренная на ложке масла
1 яйцо
соль, перец, специи по вкусу (любая сушеная зелень даст пикантности немного)
Тесто:
500 г вареного картофеля
500 г сырого картофеля
1 яйцо
2-3 ст.л. муки
2-3 ст.л. картофельного крахмала
перец
Крахмал для посыпки рук в процессе формовки пыз
А теперь за работу!
Для фарша надо взять все ингредиенты, тщятельно перемешать, и сформировать маленькие шарики (шт 15-18), которые потом и будем ложить внутрь
Тесто:
Вареный картофель через сито (или в процессоре размельчить)
Сырой картофель очень мелко трем, даем стечь жидкости мин 15, очень хорощо выживаем до "сухого" состояния. Соединяем вареный и сырой картофель, муку и крахмал, яйцо и специи, тщательно перемешиваем и получается липкое тесто. Делим его на 15-18 кусочков (я это делаю ложкой столовой, оно действительно липкое :)
Теперь самое стращное :)
Руками в крахмале формируем шарик, прижимаем ладонями и получается лепешка, ложим туда фарш и аккуратно его закрываем, и опять делаем шарик. Фотмируем его до красивого состояния, потом после варки он будет выглядеть более презентабельно :) То же самое проделываем 14-17 раз с остальными шариками.
Кипятим подсоленную воду, кидаем туда Пызы и варим мин 7-10 (а зависимости от конечного размера). Места должно быть им много, чтобы не слиплись сразу.
Достаем шумовкой. И наслождаемся!!!
Всем приятного аппетита!
Рецепт прост, фарш можно любой, я люблю с куриным и луком, муж больше предпочитает более "выраженный" вкус...
Подают в польше или с луком на сливочном масле жаренном, или со сметаной, или с бочком, поджаренном с луком......тут на вкус и цвет...
А вот и сам рецепт. Даю вариант фарша свиного. (куриный я заранее не готовлю, ложу сырым)
Фарш:
500 г свинины, вареной или запеченой, пропущенной через мясорубку
1 луковица, порезанная и пожаренная на ложке масла
1 яйцо
соль, перец, специи по вкусу (любая сушеная зелень даст пикантности немного)
Тесто:
500 г вареного картофеля
500 г сырого картофеля
1 яйцо
2-3 ст.л. муки
2-3 ст.л. картофельного крахмала
перец
Крахмал для посыпки рук в процессе формовки пыз
А теперь за работу!
Для фарша надо взять все ингредиенты, тщятельно перемешать, и сформировать маленькие шарики (шт 15-18), которые потом и будем ложить внутрь
Тесто:
Вареный картофель через сито (или в процессоре размельчить)
Сырой картофель очень мелко трем, даем стечь жидкости мин 15, очень хорощо выживаем до "сухого" состояния. Соединяем вареный и сырой картофель, муку и крахмал, яйцо и специи, тщательно перемешиваем и получается липкое тесто. Делим его на 15-18 кусочков (я это делаю ложкой столовой, оно действительно липкое :)
Теперь самое стращное :)
Руками в крахмале формируем шарик, прижимаем ладонями и получается лепешка, ложим туда фарш и аккуратно его закрываем, и опять делаем шарик. Фотмируем его до красивого состояния, потом после варки он будет выглядеть более презентабельно :) То же самое проделываем 14-17 раз с остальными шариками.
Кипятим подсоленную воду, кидаем туда Пызы и варим мин 7-10 (а зависимости от конечного размера). Места должно быть им много, чтобы не слиплись сразу.
Достаем шумовкой. И наслождаемся!!!
Всем приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий