Хворост (нашла рецепт в книжечке, написанный рукой девочки лет 12)

Для меня это самое лучшее, что можно придумать. Он сухой, крохкий....хворост, одним словом :)

Состав:
4 желтка
1\2 стакана густой сметаны
1 ст.л. спирта или уксуса
2 стакана муки
масло для жарки
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
Муку просеять, добавить все ингридиенты, замесить плотное тесто. Очень хорошо вымешать, выбить (как мне когда-то говорили, очень важный момент, тесто станет очень плотным!) Я просто кидаю на стол с см 20-30 раз много, пока не надоест :)
Расскатать и порезать. Пожарить.

А тут кому как нравиться. Я делаю хворост мелким, надрезаю прямоугольнички посерединке и выворачиваю краешек через серединку, так он красивее смотрится. Жарю до желтого цвета, очень зажаренный тоже не люблю. Потом выкладываю на бумажные полотенца, чтобы стекло все лишнее масло. Посыпаю пудрой. Все!

Pyzy z mięsem или Пызы с мясом

Сегодня весь день ходила с мыслью, что надо бы сделать Пызы. Это национальное польское блюдо, которое полюбилось еще с детства. Но как-то давным давно даже и не вспоминала о нем. А тут как накатило....хочу, и все. Ну....мне нынче можно :)

Рецепт прост, фарш можно любой, я люблю с куриным и луком, муж больше предпочитает более "выраженный" вкус...

Подают в польше или с луком на сливочном масле жаренном, или со сметаной, или с бочком, поджаренном с луком......тут на вкус и цвет...

А вот и сам рецепт. Даю вариант фарша свиного. (куриный я заранее не готовлю, ложу сырым)

Фарш:
500 г свинины, вареной или запеченой, пропущенной через мясорубку
1 луковица, порезанная и пожаренная на ложке масла
1 яйцо
соль, перец, специи по вкусу (любая сушеная зелень даст пикантности немного)

Тесто:
500 г вареного картофеля
500 г сырого картофеля
1 яйцо
2-3 ст.л. муки
2-3 ст.л. картофельного крахмала
перец

Крахмал для посыпки рук в процессе формовки пыз

А теперь за работу!
Для фарша надо взять все ингредиенты, тщятельно перемешать, и сформировать маленькие шарики (шт 15-18), которые потом и будем ложить внутрь

Тесто:
Вареный картофель через сито (или в процессоре размельчить)
Сырой картофель очень мелко трем, даем стечь жидкости мин 15, очень хорощо выживаем до "сухого" состояния. Соединяем вареный и сырой картофель, муку и крахмал, яйцо и специи, тщательно перемешиваем и получается липкое тесто. Делим его на 15-18 кусочков (я это делаю ложкой столовой, оно действительно липкое :)

Теперь самое стращное :)

Руками в крахмале формируем шарик, прижимаем ладонями и получается лепешка, ложим туда фарш и аккуратно его закрываем, и опять делаем шарик. Фотмируем его до красивого состояния, потом после варки он будет выглядеть более презентабельно :) То же самое проделываем 14-17 раз с остальными шариками.

Кипятим подсоленную воду, кидаем туда Пызы и варим мин 7-10 (а зависимости от конечного размера). Места должно быть им много, чтобы не слиплись сразу.

Достаем шумовкой. И наслождаемся!!!

Всем приятного аппетита!

Подарочек (а за окном метель)

Кухонная дамочка с бутылочкой масла. Давно собиралась подарить свекрови баночку с маслом. Очень люблю, чтобы мне в гостях было удобно готовить. И так как иногда я там готовлю, то по-тихонечку добавляю в кухню то, чего именно мне недостает :)

Горчично-медовая заправка к салату

Вчера в очередной раз искала, какой бы такой новой заправкой порадовать себя на ужин. Был обычный салат из Айсберга, огурцов, чери, лука и морковки. И вот, на одном из любимых мест поиска интересных рецептов, я нашла ее, заправку, рецепт которой уже отложился в голове, и не забудется никогда!

Так же это идеальная "макалка" для овощей и мяса, как по мне, и для креветок тоже :)

А состав заправки прост:
- 1\4 стакана майонеза (лучше, конечно, Hellmann's оригинальный, у него просто идеальная текстура)
- 1 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. меда (от вкуча меда зависит и вкус заправки, не берите слишком сладкий! лучше гречишный или сборный)
- 1\2 ст.л. лимонного сока (можно сок лайма)

Все тщательно перемешать. Я всегда это делаю в блендерике маленьком. Вжик - и все готово!

Вкусно и просто!

Ну очень вместительная коробочка

Была каробка: большая, облезлая, но очень крепкая
Стала коробка красивая и модная

Будут там лежать очень нужные мелочи для творчества :)

Cantucci, они же Кантуччи...прошу любить и есть

Кантуччи - традиционная Тосканская выпечка. Тоскана...как же я хочу туда попасть, надышаться свежим воздухом, разъезжая по деревенским дорогам на велике, есть свежий хлеб, греться на нежном солнышке, пробовать местную еду.... Так....замечталась. О чем это я тут. Да, кантуччи! Доедая последнюю печенку-сухарик кантуччи я вспомнила, что все хотела попробовать их сделать самолично. У меня есть любимый итальянский кулинарный сайт, который мне не раз помогал в поисках традиционных рецептов. И на этот раз он меня не подвел. Основу печенок я взяла оттуда. А вот изюм,сушеная вишня и имбирь - исключительно моя инициатива. Получилось замечательно. Даже, я бы сказала, восхитительно.

А вот и рецептик:

- 100 гр сливочного масла
- 500 гр муки
- 4 гр порошка для выпечки (разрыхлитель)
- щепотка соли
- 280 гр сахара
- 4 яйца + 1 желток
- по жменьке изюма и сушеной вишни
- свежий имбирь, мелкорубленный (количества не скажу, это на любителя, я положила много, так как просто фанатею от него)


          Процесс приготовления:

- Взять 4 яйца и еще один желток
- Добавить сахар и щепотку соли, тщательно взбить
- Влить растопленное масло
- Добавить муку, перемешаную с разрыхлителем.Вымешать. На этом этапе я обычно меняю насадку в миксере на ту, что вымешивает тугое тесто
- добавить вымытые и тщательно высушенные ягодки (очень удобно их "вытирать" бумажным полотенцем) и мелко рубленный свежий имбирь
- вымесить до равномерно распределенных ягодок

 - руками разделить тесто на несколько кусков, каждый из которых ровненько и равномерно сформировать в колбаски на противне
 -колбаски хорошо смазать оставшимся желтком и отправить в заранее прогретую до 190 градусов духовку на 20 минут
- вынуть, дать немного остыть
- нарезать на дольки в 1-1.5 см
- отправить подсушиваться в духовку на 10 мин при температуре в 170 градусов

 Все просто, быстро и неверояно вкусно!. Итальянцы едят кантуччи, макая их в вино. Как по мне, просто запивать - вкуснее :)

А это - главный помошник. Без него я бы не справилась.

Традиционно мы готовим сладкое вместе. А как же иначе, кто ест, тот и готовит :)

Подарочек

Сестра, впечатленная моими поделками, попросила меня сделать коробочку для подарка своей подруге. Само задание было достаточно вольным: зелененькая и вместительная, чтобы в последствии можно было использовать для других колечек-брошек. Вот то, что получилось. 

Говорят, имениннице понравилась моя коробочка!